猪蹄当先 － 红烧猪蹄 7,|c 
HATA- M ≮美食原料≯
C\nhqkn 主料：猪蹄750克。
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orum 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
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}i`PGx ≮美食做法≯
{Jx4xpvPo 1、 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
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Z#w7 2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
aj}sc/Qa VUYmz)m5 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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