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【菜谱功效】 SL;\S74  
营养不良调理，补阳调理，阳痿早泄调理，补虚养身调理   :<%q9)aPf`  
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【制作材料】 k_9tz}Z  
主料：虾仁(350克) &jgpeFiiC  
辅料：荸荠粉(10克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(30克)   eNlE]W,=  
调料：香油(1克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 姜(2克) 黄酒(15克) 花生油(30克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 盐(4克)   d{.cIv  
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【制作工艺】 W{Cc wq  
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬； QdKxuG  
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶； ]1 #&J(  
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成； pRtxyL"y  
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸； Xj^6ZJc  
5. 将制好的虾丸放入油碗内； h<.G^c)  
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡； B$k<F8!%  
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起； <^,w,A  
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。 AElx #`T  
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【工艺提示】 07 "dU  
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜； nnmn@t(%r  
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 uROt h_/  
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【菜品口感】 &0Zn21q  
口味：咸鲜味 U YH;15s  
油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。

【食谱营养】 (dD+?ZOO  
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 WNSf$D{p  
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荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。 c:
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肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 nIdB,  
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

【食谱相克】 sYnf #'  
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； S9kagiFX\  
2. 不宜与猪肉同食，损精； F<SMU4]YdG  
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； ?K,xx
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4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 ,)%al76E  
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肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 UjLZ!-}  
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鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

【历史文化】 ^R\et.W`s  
此菜《随园食单》中也有：“虾圆照鱼圆法，鸡汤煨之，干炒亦可”。用鸡汤煨似今之清汤虾丸，干炒则近似油泡。

【营养成分】 eWjLP{W  
·热量 (1715.11千卡) 5|l&` fv`  
·蛋白质 (160.04克) i <KWFF #  
·脂肪 (114.38克) 6=V&3|"  
·碳水化合物 (10.61克) Az+}[t  
·膳食纤维 (0.29克) EdQ:8h  
·胆固醇 (1919.90毫克) U`gQ7
 
·维生素A (105.76微克) 4]c.mDo[T  
·胡萝卜素 (58.00微克) G8}w|'0m  
·硫胺素 (0.11毫克) F Qtlo+3  
·核黄素 (0.57毫克) j=U [V&T  
·尼克酸 (18.15毫克) U\N|hw#f!!  
·维生素C (1.13毫克) j^DoILw  
·维生素E (1524.86毫克) "9=F/o9  
·钙 (1981.18毫克) $N$ ZJC6(@  
·磷 (2369.03毫克) c_#\'yeW  
·钾 (2103.07毫克) ,xA`Fu9^  
·钠 (840.43毫克) 9 yH/5'  
·镁 (41.58毫克) )6?(K"T  
·铁 (14.12毫克) Jv  
·锌 (270.34毫克) W5a)`
%H  
·硒 (8.27微克) =rBNEd  
·铜 (2.97毫克) FJ}RT*7_C  
·锰 (0.00毫克)

送啤酒最岩食！

打邊爐就啱.

好熱氣架。

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有冇咁犀利啊

下酒菜，不错！！