三 文 鱼 慕 丝 比 目 鱼 卷
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G0cG%sIl Tkbao D 材 料
i!wU8 @ 比 目 鱼 500 克 、 芦 笋 100 克 、 黑 橄 欖 120 克 、 籐 茄 120 克 、 风 乾 火 腿 80 克
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Tc<C 薯 茸 料 ： 薯 仔 2 个 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 意 大 利 芫 荽 碎 20 克 、 半 乾 番 茄 50 克 、 盐 / 胡 椒 各 少 许
=YO ]m< j0jl$^ 三 文 鱼 慕 丝 料 ： 三 文 鱼 柳 300 克 、 忌 廉 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 盐 / 胡 椒 各 少 许
gv#\}/->4 Y +gY" 汁 料 ： 洋 葱 100 克 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 摩 洛 哥 粉 70 克
1H)mJVIKkB ~Bd=]a$mj 做 法
$o^Z$VmL 1. 将 三 文 鱼 慕 丝 料 搅 烂 ， 并 打 至 滑 身 备 用 。 比 目 鱼 柳 铺 在 保 鲜 纸 上 ， 再 铺 风 乾 火 腿 ， 涂 上 慕 丝 。
*7BfK(9T k ;WD[SV 2. 芦 笋 及 黑 橄 欖 水 ， 放 在 慕 丝 上 面 ， 并 将 比 目 鱼 捲 起 成 卷 状 ， 放 入 焗 炉 以 90 ℃ 焗 20 分 鐘 至 熟 透 。 籐 茄 底 部 界 十 字 后 炸 熟 。
>@ t C@rGa7 3. 薯 仔 烚 熟 后 切 半 挖 茸 ， 加 橄 欖 油 、 芫 荽 碎 、 半 乾 番 茄 、 盐 及 胡 椒 拌 成 薯 茸 ， 伴 碟 备 用 。
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i 4. 拆 去 保 鲜 纸 ， 将 鱼 卷 煎 至 微 焦 后 切 件 。
4E'9;tA3l 2iAC_"n 5. 洋 葱 加 欖 油 炒 香 ， 加 摩 洛 哥 粉 煮 软 后 打 烂 成 酱 汁 ， 淋 在 鱼 卷 上 即 成 。
wb-yAQ8 7*/{m K) 贴 士 ： 黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水 。
