腰果煮猪肉 d[yrNB6|  
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　　这是一个十分普通的葡式家常菜，吃起来与粤菜味道亦很相似，或者可以“沧海一菜”从另一角度解释到这四百多年来，中国人与葡国人為甚麼在澳门能基本融洽地相处下来，更產生出了混血儿“土生菜”。“民以食為天”，大家既然在食方面有如此相近口味，自然就有了话题、有了共鸣…… o:p{^D@#k  
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　　这道菜背后亦隐藏著Bela对姑婆的一段深情。话说，不太久的以前，在澳门出生的Bela每年暑假都会返葡国探望一眾至亲，姑婆是其中之一。每回到姑婆家，老人家一定会煮一大碟“腰果煮猪肉”招呼这位乖孙；年年如是，一直吃至Bela的儿子读大学了，这道菜的做法和味道都没有改变。不过，Bela一直弄不明白，葡国不出產腰果，究竟这腰果最早是何时从非洲传到葡国，更成為传统食材的呢？ i.B$?cr~  
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　　其实，有很多菜式的始作俑者到现时已难以追究了，做菜最重要是识得灵活变通，“变”得有根有据，“通”得人人受落就得了。Bela说，姑婆怕她热气，一直烚腍腰果去煮，但她做餐时要讨好人客，就会炸脆了腰果做。所以嘛，妈妈做的送永远是最好食的，因為系用个心去做嘅嘛！ oiIt3<BX  
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材料 ddGkk@C A  
　　猪裡脊肉一磅半，腰果半磅，青红椒各一个，葡肠一条，鸡蛋两隻。 )G}sb*+v?  
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做法 h#$_<U  
※猪肉切成如骨牌大小方粒，放胡椒粉、蒜茸、红椒粉醃一晚。青红椒、葡肠切成方粒，腰果以 s0x@ u  
　滚水烚十分鐘后燜五分鐘至腍。鸡蛋预先烚熟、剥壳、切成四瓣备用。 k
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※橄欖油起鑊爆香蒜片，落肉粒兜匀，灒白酒，落葡肠、腰果及一杓水先煮十分鐘。 @^w!% ?J  
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※放青红椒及放盐、鸡粉调味，再煮五分鐘，上碟时以蛋角伴边。 >b[4  
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※註：烚蛋及腰果数量可随喜好多放。若喜食炸腰果的，可先炸好放凉，上碟时兜匀或撒上肉面。

加d花生更加好食阿！

做菜最重要是识得灵活变通，“变”得有根有据，“通”得人人受落就得了

食腰果唔知系米好补腰的呢？男人的挚爱阿

又是我爱吃的猪肉。。。。

Quote:

引用第3楼cyrilfans于2008-09-29 22:48发表的: ]e R1 +Nl  
食腰果唔知系米好补腰的呢？男人的挚爱阿

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好像是啊。。。

一个中西和拼的菜餚~

Quote:

引用第6楼ψ山村老师ζφ于2008-09-29 23:20发表的: r)q6^|~47  
一个中西和拼的菜餚~

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p~En~?<  
好有特色啊！

Quote:

引用第6楼ψ山村老师ζφ于2008-09-29 23:20发表的: 4hr;k0sD  
一个中西和拼的菜餚~

==l p\  
老师今晚甘有兴趣煮糖水阿？呵呵

这道菜吃起来的口感应该跟"宫保鸡丁"很像才对..

Quote:

引用第8楼cyrilfans于2008-09-29 23:28发表的: *!ZU"q}i  
U@@#f;&  
老师今晚甘有兴趣煮糖水阿？呵呵

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哈哈，系啊！紧有一款岩你！

一起煮糖水啦。。。。

OKAY LA!!

睇顔色已經唔想食.

若喜食炸腰果的，可先炸好放凉