韓國辣白菜的做法全程圖解 p: z][I  
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選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 @ntwdv;  
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每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水 v4Ag~Ev cx  
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沒過白菜。 3YLfh
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醃成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。 /y{fD CC  
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用水沖洗，然後控水10分鍾。 jEQ_#KKYJ  
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制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。 <7ANXHuSW  
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加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關系）味精適量，糖一勺， ZGH 7_K  
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生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感 Ji,;ri2
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淡了就多一點鹽） %KO8i)n  
這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味 mIG>`7`7N  
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都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放 |7,$.MK- @  
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炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常 |,.1=|&u  
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放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開 kJ.7C  
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水稀釋到湖狀，如上圖。 bTYR=^9  
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塗抹均勻。 5K|`RzZ`B$  
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用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天 A5}N[|z  
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最好吃，估計你等不到，我也等不到。 NQ '|M  
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第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有 ij_5=4aZ
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風味。同志們給點兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補充。 n%vmo f  
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罐汽水有咩用?

唔鍾意食

自己醃菜

Quote:

引用第1楼spica于2008-10-06 00:22发表的: PR Cr7f  
罐汽水有咩用?

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惊你食果阵..辣过头.. .HG0%Vp  
用黎解辣的...

最喜欢吃这些了。。。

我不是太喜欢吃的,但都介绍的好详细

用来下饭特别开胃呢~

Quote:

引用第1楼spica于2008-10-06 00:22发表的: Pn OWQ8=  
罐汽水有咩用?

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%r(WS_%K|  
我想这是作者想证明大白菜的尺寸而已。

有这个送饭都不用其他了。。。

其实醃菜不错的啊, Q p>b  
特吃在夏天吃更能开胃呢~ ! g]5y=  
不过有些人不喜欢吃酸味的, Dd5 9xNKm  
多数也不会接受醃菜的味道~