以图个吉利的好彩头，四喜蒸蛋便是一道意头喜庆的菜肴。程敏一向对蒸蛋情有独钟，她称“四喜”是鸡柳、虾米、冬笋和香菇，将其切末剁碎，与蛋液拌匀蒸制而成，此菜有“四喜临门”之意，而且吃起来嫩滑又可口哦！ Lvd es.0|  
F87/p  
  烹制材料(三人份) %EH{p@nM&-  
oH='\M%+  
  材料：鸡蛋(4只)、鸡柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵) Q].p/-[(  
\@B'f  
  调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) _)kTlX:,  
10d.&vNw  
  1 洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。 hN^,'O  
K1$
   
  2 干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。 vzFo"  
Jo''yrJpB  
  3 将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。 fSF_O}kLp  
s[bQO1g;*  
  4 倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙油拌匀。 )uu(I5St  
*3\*GatJ  
  5 鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。 H1.ktG  
UvR.?js(O  
  6 烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。 R} X"di  
Rt>mAU$}  
  贴士 7M)<Sv  
z HT#bP:o  
  1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。 "5204I  
lAR1gHhJ  
  2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。 RN&6z"|jR  
K~4b
T=   
  3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。 l9e=dV:pH  

~)F_FS  
  4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。 nDcH;_<;9a  
PhAD:A  
  5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。

NOT BAD!!!