煮意粉的小技巧 kkB
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意大利粉其实有许多不同种类， i8YgG0[)  
例如： d&bc>Vt  
直麵（Spaghetti）、 5{q/z^]  
天使幼麵（Angel Hair）、 0lCd,a2:  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 DH9?2)aR  
千层阔麵（Lasagne）、 ? SP7v Q/  
螺丝粉（Fusilli）、 z[%v_S  
云吞通粉（Tortellini）、 " B {0-H+  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 j dhml%pAd  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 g u =fq\`  
长通粉（Penne）...... X-$t d~r  
真是多不胜数。 )6E*Qz  
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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ P$/A!r  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： E$tk1SVo  
}AW)R&m  
麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： }pnFJ  
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水要滚才好放麵条。 THgzT\_zq  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 `U_>{p&x  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 aRKRy  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 o:DBOpS  
煮熟麵条后必须过冷河。 sK-|xU.  
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通粉类： SP7g qM  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 Vfm #UvA  
放入通粉之后要下油和盐。 = )l:^+q  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 "!Oh#Vf  
通粉煮熟后必须过冷河。 DUKmwKM"k  
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千层麵类： `$Flgp0P  

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也是水滚时下麵。 pt%~,M _  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 +wW  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 NE2sD  
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另外， uAS8F=9xP  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ T:%wX9W  
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材料： #D/ }u./  
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麵粉320克 gVA}?t;  
鸡蛋3隻 b/,!J]W  
盐1茶匙
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製作步骤： 5;MK

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将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； 8pL>wL &C  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； 
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下盐于鸡蛋上； Y0X94k.u  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； 7! b)'W?  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； aU.0dsq  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； &PBWJ?@O)r  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； y)^CDe2xU  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； 2mG&@
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用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； ?fa,[r|G  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； <W=[ sWJ  
将麵皮捲起成条状； U??f<  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， m,_d^  
再加上市面有许多意粉酱出售， Y
(6S
p'0  
有时懒的话， y
cr"Y|  
买些意粉和意粉酱回家， :}q\tNY<  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， {9 PR() _  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 \2kPq>hu  
*xs!5|n+  
另外，
kB P*K  
也可买些猪排（扒）， z#
Nl@NO&  
醃好煎香之后， Fn|gVR  
煮好意粉后， ra6o>lI(,  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， Vpp&|n9^  
再加少许茄酱或豉油， ofdZ1F  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: rP=sG;d  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

Xh+ia#K  
hsLzj\)6  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: ]r"Yqv3  
我都很小吃饭的！

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係喎！食粉面多