煮意粉的小技巧 c\K<sM{  
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意大利粉其实有许多不同种类， _ZyT3P&  
例如： 8,*3zVk-  
直麵（Spaghetti）、 -?fR|[\[U  
天使幼麵（Angel Hair）、 I
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菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 S{:Cu}o  
千层阔麵（Lasagne）、 HeozJ^u\?  
螺丝粉（Fusilli）、 ?cK]C2Ak
  
云吞通粉（Tortellini）、
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墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 0*yJ %  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 kEP<[K  
长通粉（Penne）...... #pA[k-  
真是多不胜数。 A3q*$.[  
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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ vYnftJK&  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： 8zmv 5trt  
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麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： 0>@[o8  
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水要滚才好放麵条。 9o_-=>(  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 ] .5OX84  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 ~L'nzquF  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 z_l. V/G)  
煮熟麵条后必须过冷河。 KlO(o#&N  
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通粉类： 8&.-]{Z  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 &HL{LnLP@/  
放入通粉之后要下油和盐。 H[nz]s  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 a
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通粉煮熟后必须过冷河。 _9kIRmT {  
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千层麵类： W4vBf^eC  
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也是水滚时下麵。 /
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烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 H\+-cvl  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 9L HuS  
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另外， l%<c6;  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ Z,aGtJ.a'9  
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材料： %nQmFIt  
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麵粉320克 s0!kwrBsp  
鸡蛋3隻 J]\^QMX  
盐1茶匙 u[EK#%  
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製作步骤： +-ewE-:|L  
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将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； P` ]ps?l  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； PbEQkjE  
下盐于鸡蛋上； JqEb;NiP)5  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； e=J*Esc@k  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； F*\4l;NJ  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； ZIW7_Y>_  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； "dq>)JF\  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； 4(|yD;  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； pVz*ZQ[]  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； {(0I
d!  
将麵皮捲起成条状； }4KW@L[g  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， KAsS[  
再加上市面有许多意粉酱出售， +8v9flh  
有时懒的话， j:}DBk  
买些意粉和意粉酱回家， ;U<rc'qE  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， bu=?N  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 P ~#>H{  
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另外， u5~Ns&o&
N  
也可买些猪排（扒）， { .*y  
醃好煎香之后， @JvPx0  
煮好意粉后， ?7M.o  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， $t5V=}m>  
再加少许茄酱或豉油， R|f~>JUF  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: uhV0J97  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

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NZu)j["  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: Y_H/3?b%  
我都很小吃饭的！

p!"(s/=  
係喎！食粉面多