煮意粉的小技巧 MVnN0K4  
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意大利粉其实有许多不同种类， KF6C=,Yc%  
例如： c7~R0nP  
直麵（Spaghetti）、 N8pV[\f  
天使幼麵（Angel Hair）、 S)g:+P  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 {nXygg J  
千层阔麵（Lasagne）、 jQxhR  
螺丝粉（Fusilli）、 HCsd$M;Hbv  
云吞通粉（Tortellini）、 5x%Blkx  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 OLPY<ax  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 aZ$5"  
长通粉（Penne）...... gyMHC{l/B  
真是多不胜数。 iGSA$U P|  

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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ lP*n%Pn)  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： :_y!p  
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麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： ;@T0wd_i|  
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水要滚才好放麵条。 q8&l%-d`  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 %59uR}\  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 5@%.wb4  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 ]iGeqwT  
煮熟麵条后必须过冷河。 04jvrde8-O  
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通粉类： 9Q^cE\j  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 hVmnXT 3Z  
放入通粉之后要下油和盐。 &oMWs]0  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 %s"&|32  
通粉煮熟后必须过冷河。 W^H3=hZ  
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千层麵类： /W)A[jR  
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也是水滚时下麵。 hO&b\#@
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烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 CxeW5qc  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 5e$1KN`  
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另外， 4")`}T  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ 2?GMKd)  
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材料： cL
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麵粉320克 :u./"[G  
鸡蛋3隻 GE(~d'  
盐1茶匙 #kASy 2t  
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製作步骤： ;g_<i_*x#  
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将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； 01vKx)f  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； 4!DXj0^  
下盐于鸡蛋上； OLyl.#J  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； 3ULn ]jA  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； <{1=4PA  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； P
e?b# G  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； N6%M+R/Q  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； td(4Fw||1y  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； 2q%vd
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取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； MLt'tzgl  
将麵皮捲起成条状； ZGQz@H5  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， F*_mHYa;  
再加上市面有许多意粉酱出售， <eq93  
有时懒的话， ci^+T *  
买些意粉和意粉酱回家， ^vmyiF  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， &r;4$7  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 Pxj?W'|  
N*Owfr1N  
另外， ;Vad| -  
也可买些猪排（扒）， K6.
*)7$#  
醃好煎香之后， ; ,y9  
煮好意粉后， zA![c l>$  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， }>w;(R  
再加少许茄酱或豉油， #n'tpp~O  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: .`OdnLGy  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

q=5#t~?  
M$z.S0"  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: 4*,q1yK  
我都很小吃饭的！

1aDDl-8,  
係喎！食粉面多