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ψ山村老师ζφ
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 煮意粉的小技巧

0
煮意粉的小技巧 c\K<sM{  
mNDuwDd$S  
%b?uW] j:  
意大利粉其实有许多不同种类, _ZyT3P&  
例如: 8,*3zVk-  
直麵(Spaghetti)、 -?fR|[\[U  
天使幼麵(Angel Hair)、 IaasHo\  
菠菜阔麵(Spinach Fettucine)、 S{:Cu}o  
千层阔麵(Lasagne)、 HeozJ^u\?  
螺丝粉(Fusilli)、 ?cK]C2Ak  
云吞通粉(Tortellini)、 ,g|2NjUAc  
墨汁麵(Ink Tagliatelle)、 0*yJ %  
蜆壳粉(Shell Pasta)、 kEP<[K  
长通粉(Penne)...... #pA[k -  
真是多不胜数。 A3q*$.[  
(0C&z/  
究竟怎样才可煮出美味的意粉? vYnftJK&  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考: 8zmv 5trt  
s|2}2<+  
麵条类(例:天使幼麵、阔麵): 0>@[o8  
fM ^<+o@  
水要滚才好放麵条。 9o_- =>(  
下麵条后要放少许油和盐,并且要不停搅拌,免得麵条黏在一起。 ] .5O X84  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间,请参照意粉包装袋上的指示。 ~L'nz quF  
如果想知道麵条是否已熟,可看看麵条中间是否已出现白点,如是的话,即代表意粉已熟。 z_l. V/G)  
煮熟麵条后必须过冷河。 KlO(o#&N  
VMHC/jlX@r  
R|Y~u*D  
通粉类: 8&.-]{Z  
1VLLo~L%  
同样要水滚才好放通粉,必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 &HL{LnLP@/  
放入通粉之后要下油和盐。 H[nz]s  
通粉的烹调时间较麵条类长,多数是6-8分鐘才熟透,但仍建议参照包装上的说明。 a5V=!OoMk  
通粉煮熟后必须过冷河。 _9kIRmT {  
ym%o}( v-  
千层麵类: W4vBf^eC  
;rHz;]si  
也是水滚时下麵。 /aOlYqM(>  
烹调时间大约是1-2分鐘,建议最好参照包装上的说明。 H\+-cvl  
千层麵完成过冷河程序之后,必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油,防止千层麵黏在一起。 9L  HuS  
tcOnM w  
另外, l%<c6;  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢! Z,aGtJ.a'9  
oMc 1:=EG  
材料: %nQmFIt  
VDi OO  
麵粉320克 s0!kwrBsp  
鸡蛋3隻 J]\^QMX  
盐1茶匙 u[EK#%  
EfKntrom[  
製作步骤: +-ewE-:|L  
0b++ 17aV  
将麵粉以塔状堆放在工作桌上,在麵粉埋中间拨开一个凹位; P` ]ps?l  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位; PbEQkjE  
下盐于鸡蛋上; JqEb;NiP)5  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋; e=J*Esc@k  
用手将围边的麵粉推至中间,搓匀; F*\4l;NJ  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和; ZIW7_Y>_  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉; "dq>) JF\  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状; 4(|yD;  
用保鲜纸把麵团包好,放进雪柜冷藏20分鐘; pVz*ZQ[]  
取出麵团后,用麵棍反覆向前后左右推,将麵团推压成薄麵皮; {(0Id!  
将麵皮捲起成条状; }4KW@L[g  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条,如果不喜欢麵条状的话,可将麵皮切成四方形,可当作意大利云吞呢!
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-05 00:17 | [楼 主]
小加菲
唔知有冇人見到我呢?
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又學到野啦

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 00:19 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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學野囉
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-05 00:31 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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都几方便啊!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 01:11 | 3 楼
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煮熟麵条后必须过冷河
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顶端 Posted: 2008-11-05 19:44 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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其实煮意粉都唔算太难的, KAsS [  
再加上市面有许多意粉酱出售, +8v9flh  
有时懒的话, j:}DBk  
买些意粉和意粉酱回家, ;U<rc'qE  
加少许配料(如牛柳粒、蔬菜), bu=?N  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 P ~#>H{  
m$9w"8R  
另外, u5~Ns&o&N  
也可买些猪排(扒), { .*y  
醃好煎香之后, @ JvPx0  
煮好意粉后, ?7 M.o  
再用鑊将猪排(扒)和意粉一起炒, $t5 V=}m>  
再加少许茄酱或豉油, R|f~>JUF  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-05 19:56 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
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麵类是我喜欢的食物之一
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:02 | 6 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-05 20:24 | 7 楼
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水要滚才好放麵条
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-05 20:29 | 8 楼
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Quote:
引用第7楼gy77gy772008-11-05 20:24发表的: uhV0J97  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!
bXYA5wG  
NZu)j["  
要既~但系就须要 D 时间
[ 此贴被ψ山村老师ζφ在2008-11-05 20:38重新编辑 ]
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:31 | 9 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我也是经常吃面的啊!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 20:32 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
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头先 D 面系系好正啊…!
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-05 20:43 | 11 楼
小加菲
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我都係成日食面,好少食飯

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 21:18 | 12 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我都很小吃饭的!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 21:32 | 13 楼
小加菲
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Quote:
引用第13楼哥哥2008-11-05 21:32发表的: Y_H/3?b%  
我都很小吃饭的!
p!"(s/=  
係喎!食粉面多

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 21:33 | 14 楼
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