日式蒸烤乳酪蛋糕(T_T)
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,`,1s 9\&t wmB_)`QNP f~t5[D(\Q, me ,lE- 【材 料】
.Q5zmaA] A.奶油起司 500公克
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细砂糖 85公克
^Gwpx + +% !'~ B.奶油 30公克
x^~@`]TV^ 蛋黄 80公克
J?"v;.K|hU ;q&uk - C.蛋白 160公克
Dt:NBN 细砂糖 90公克
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* @p%WFNR0 【做 法】
Zdy{e|-Zn 1.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
'_B;e=v` X ImX1GH 2.取一钢盆，加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出。
J;*2[o.N l1%ubu 3.继续加入作法1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
au#/Q * -X`^R 4.另取一玻璃盆，将材料C的蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。
0iI|eE o &fe67#0r) 5.将作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌匀后即可装入8吋固定烤模中。
p735i`8 $[0\ Th 6.将作法5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态）后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成
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