蓝调粤语 » 美食情报站 » 一起来7下午—烫干丝
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 一起来7下午—烫干丝 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 一起来7下午—烫干丝

0
一起来7下午—烫干丝 `&sH-d4v  
|(LZ9I  
SHo$9+  

tX %5BTv  
$.r hRKs  
  烫干丝是扬州名点心，朱自清在《说扬州》里也提到过烫干丝：“烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”这烫干丝是扬州人吃早茶或者下午时最常点的，早茶和下午也就是“早点”和“下午茶”。 ~-J]W-n  
  提起扬州茶社，顺便提一下“早上皮包水，晚上水包皮”，讲的是扬州人早上去茶社喝茶，晚上去浴室泡澡，这是扬州人悠闲的生活习性的缩影。   早茶比较出名的是“扬州三春”：富春、冶春和共和春。共和春现如今卖的都是面向老扬州的饺面，虾籽馄饨，锅贴等等，酱油味道比较重。富春和冶春的名气更大一些。富春，我还没去过，只是很多年以前去过冶春，至今念念不忘的就是“烫干丝”！据说那些大师能把豆干劈成30几片，那盘烫干丝也确实细如发丝，至今还记得那入嘴的味道，鲜、香、绵、嫩。 o;R2p $  
  本地扬州人吃早茶或者下午，常去的都是花园茶楼、怡园等价格更实惠些的店。花园茶楼的烫干丝我也比较喜欢，虽不及冶春的烫干丝，但是口味也不错，性价比也更高些。我是喜欢下午去7，找个能晒到太阳的座（除夏天），点份烫干丝，再泡杯店里免费供应的茶。如果肚子比较饿，再点份豆腐皮或者肉包子。吃干丝要不温不火，不急不燥，细品慢咽，再夹几根姜丝，一小筷一小筷的拌着酱油汤吃，一口吃下去，绵软细腻，齿颊留香。有阳光，有茶，有干丝，这份闲情惬意你还不心动吗？   P8)=Kbd  
********************************************************************* 28J^DMOW  
A_5P/ARmI  
材料：豆干1块 6@0OQb  
  开洋（虾米）1小把 krvp&+uX  
  生姜1小块 hUMf"=q+  
  香菜2颗 % pd,%pg  
  盐 酱油 糖 味精 麻油 A/KJqiag  
7.#F,Ue_0T  
bNNr]h8y-  

fs%.}^kn  
i,4>0o?  
lun\`f 5Q  
************************************************************************** M`i\VG  
{I#]@,  
做法： B%76rEpvW;  
1、豆干先劈成片，再切成丝； Yqi4&~?db  
2、开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝； 474SMx$  
3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分； #(JNn'fzq  
4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚； aV|hCN~  
5、干丝堆在盘里，摆上姜丝、干洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可 b8SHg^}  
AKyUfAj3  
tL) t"  i  

2Kyl/C,  
q $tUH)0  
TIPS： 9"A`sGZ  
1、豆干要选紧实的，不然切成丝的时候容易碎； h+&OQ%e=8  
2、没有开洋就用小虾米，都是一样的；  &NK,VB;  
3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料，吃这烫干丝，就是要品出干丝的清香，所以这道茶比较适合口味清淡者。 DLMM/WJg@  
uIZ-#q  
VAf1" )pC  

(ECnM ti +  
Xudg2t)+K  
******************************************************************* _EMwm&!  
  OF v%B/O  
  附手绘图2张，PS：因为是先画的手绘图，后来实际操作的时候和手绘图有些出入，大家在做这道菜的时候以上面的实物图为准，手绘图纯属娱乐。 a8iQ4   
=&2 Lb  

2fR02={-  
A?%H=>v$  
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-08 22:57 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

睇睇先
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-08 23:02 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

扬州人的生活果然好
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-08 23:06 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

真的不错啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-08 23:26 | 3 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[42999]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

好想吃呀.
........
顶端 Posted: 2008-12-09 08:51 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

这个是富春的烫干丝 '~!l(&X  
aO;Q%]VL'  
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-09 09:37 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

这个干丝好细啊
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-09 12:48 | 6 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[42999]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

太吸引啦
........
顶端 Posted: 2008-12-09 18:01 | 7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

图片好吸引啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-09 18:32 | 8 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

非常有特色的小吃呢！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-12-09 22:08 | 9 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站