煳肘 80&D" "  
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【特点】 肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 w}k B6o]  
【原料】 ^k72{ 3N(  
猪肘肉1～2公斤,腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。 W~dE   
【制作过程】 CeW7 Ym  
(1) 猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。 (2) 把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3) 带皮切成薄片，码在盘里。 (4) 把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。

未試過

肉白皮黄，柔软鲜嫩