魔芋野鸭
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主料：野鸭800克,魔芋400克 //,'oh~W
辅料：豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克 . R}y"O\
调料：胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油（炼制）50克,盐10克,味精3克 >z
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制作： 1c"m$)a4
1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松； bx^EaXj( r
2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂； eM"mP&TTL
3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐； v `w?QIB]
4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条； 9Gws Q \
5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡； sZB6zTX
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6. 把蒸好的野鸭装入盘内； HXHPz 4
7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。
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