番茄鸡片
0
图片： 
主料：鸡胸脯肉300克,番茄200克 m3.sVI0I
辅料：淀粉(蚕豆)15克 )uheV,ZnY
调料：胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）40克 d@ J a}`
,}SCa'PB
制作： X+82[Y,mB.
1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗； :iUF7P1 I
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆； rwf^,r"r
3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁； 6b=q-0yj
4. 葱洗净，用葱白切成末； V diJ>d[
5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油； #FH[hRo=6
6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒； UE"GJt`I
7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡； !3 qVB
8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
|
