新年大胃口 齐觅食简单计划 s *8)|N  
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　　虽然新年大餐比起“生蛋大餐”价位略有下调，不过就依旧是在3字头及2字头徘徊。这里介绍的可不是那些吵吵嚷嚷得叫人头晕的搭台餐，也不是像团年饭般无法散点的大围餐，而是要情调有情调，要隐世大厨有隐世大厨，甚至还可以200元搞定鲍燕螺的特色中餐厅哦。 Fl{@B*3@w  
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　　慢叹唯美的欧式情调 jyLE  
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　　关键词：高文安设计的欧式风情 [WfigqY`b*  
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银环鲜鲍鱼 @zQ.d{  
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　　这次帮东海进行室内设计的，可是称得上全香港最爱美最追求完美的室内设计师高文安。风格也是特有的精致唯美路线，用的是十七八世纪的巴洛克风格，墙上大幅的法式建筑油画是由美院教授亲手绘上去的，半掩映丝绒的流苏帘后面，华贵而内敛。而且餐厅的每一个细节都颇为华美，像拿在手里沉甸甸、日本NIKKO陶瓷为东海独家设计的白色骨瓷，幸好地毯铺得够厚，否则不小心跌在地上可能会贵过一桌菜…… )
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　　蟹黄竹笙蕾55元，8两肉蟹拆出的蟹黄浸到刚刚熟，加入以上汤煨熟的竹笙蛋，外层软滑内里带爽，完全吸取了蟹膏和蟹油的精华。 uG\ @e'pr  
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　　至于这里的出品，更是主厨雄哥一贯的风格兼水准，完全的中西合璧，把西式酱汁用中式手法演绎，味道搭配清晰利落，尽显不同味道的层次。最有趣兼健康的是这里有坊间少见的鲜活竹笙蛋，就是竹笙的胚体，有层厚厚硬壳裹着，只能冷藏在10℃保存两天，否则就会长大成蘑菇一样的竹笙。

福禄大花虾68元，一虾两吃，皮脆如天妇罗，偏偏虾肉依旧多汁弹牙，吃得出是游水新鲜虾，搭配的芥辣汁带芥辣香又不会刺鼻，衬得虾味更为突出。 A;g{H|  
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　　脆皮酿辽参88元/位，海参一般以鲍汁扣为多，大厨偏偏就用上了红酒汁兑豆瓣酱来做海参的汁，酸酸辣辣正好解去海参重胶质的腻口。海参内里酿进手打鲜虾胶，外皮脆内里是弹牙滑口兼备，这个就叫创意了。 cy+EJq I  
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　　200元搞掂鲍燕螺 <z+b88D  
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　　在记者探查后发现，原来采苑的班底基本出自有饮食界少林寺之称的利苑，连点心大厨也是由当年在利苑首创萝卜千层酥的线哥出任，难怪这里的虾饺那么有水准了。这里的一元虾饺一笼4只，恰好一口一只的分量。个子虽然小，但仔细看，它那一层柔韧透薄却不会黏筷子的皮，已经证明它的高水准。而且师傅在饺皮上还细细捏出纹路清晰的13弯，隐隐可以看到内里水红虾肉。 IQ3]fLb  
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　　利苑是很传统的粤菜餐厅，它的传统来自餐厅贴心的服务和人情味。至于这里的198元套餐也同样的注重细节，猪龙入水套餐用的是一斤左右龙虾，最正的还是伊面，条条蘸满龙虾油和龙虾汁。

贴士：一元虾饺只在午市有。茶市8时到11时。这里的套餐都是一份一位的，建议两个人点一份，然后再点两个素菜就可以了。 5?()o}VjAO  
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　　抵食之选 /e0cx:.w  
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　　猪笼入水套餐，198元。 01P ~K|s  
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　　法式焗龙虾+卤水东坡肉芝士下得够重手，即使20多分钟后依旧散发出微微芝士香，龙虾肉质鲜美有嚼劲，伊面底柔软而不烂够筋道，难得是饱吸龙虾汁惹味十足。东坡肉取自吃猪潲大的农家猪，半肥瘦，最特别是卤它的潮州卤水，完全没有药材和香料的刺鼻味道，醇和甘香，回味起来还有点冰糖似的甘甜感觉。 djxM/"xo  
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　　Twins捧场的无添加味道 H^e0fm  
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　　关键词：英皇大厨+无添加菜式 #ErIot  
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　　在看到站前横路味稻皇开张的时候，坦白地说，我是很不厚道地抱着看好戏心态的，后来又经过两三次，结果发现，咦，居然午市时候也有八九成的上座率？似乎“有D嘢”喔！ eyLVu.  
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　　原来味稻皇请到了高人坐镇：来自高级餐厅丹桂轩的粤菜师傅，以及来自澳门英皇娱乐酒店的点心师傅。据说，连成龙和Twins都吃过他做的点心呢！先看环境，发现这是一家很适合潮人和年轻白领的餐厅，因为连卡座之间都有一人高的木屏风间隔，正合时下潮人注重隐私的特性。再打开菜牌一看，开篇已经列明餐厅十大招牌菜，以融合了东南亚特色的新派粤菜为主，而且搭配够花巧够心思，譬如一道香茅将军鸡翼，上桌已经可以嗅到清晰的鲜香茅气息，外表看着像瑞士鸡翼，但入口却是酸酸甜甜带点点鲜，香茅味直透到鸡骨里去，味重得来不腻口。 EC6Q<&]Iw  
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　　除了搭配别致之外，餐厅之所以受年轻一族欢迎，也因为厨房大佬和点心大厨奉行健康环保路线，两人在星级餐厅惯了用天然有机材料。即便是坊间做酸菜鱼片时几乎是必下的特丽素，这里也是不用的，宁愿自家的酸菜鱼没有别家那么滑溜雪白好卖相，带点粗糙，但更能吃出鱼本身的质感和鲜味。至于用来腌制肉类的酱汁更是像韩国一样，以蔬果汁为主，以保留材料本身的原味。 V>2mzc  
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　　贴士：别听见是星级大厨坐镇就以为价格也是星级收费，这里的菜式价格大多在20～40多元之间，走的是白领饭堂路线。

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　　香茅将军鸡翼28元，这是十大最受欢迎菜式首位。能尝到本地鲜番茄的甜以及酸梅特有的酸香，菜一上桌就可以闻到清晰的香茅气味，香茅味直透到鸡骨里去，味重但却不腻口。 o~*5FN}%+l  
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　　明炉酸菜山椒鲈鱼片48元，最受欢迎菜式榜眼。汤底是浓鱼汤+鸡骨汤，里面渗透了客家农户自己做的坛腌酸菜的酸香，入口清淡不带醋精的刺喉，然后从喉咙底部缓缓漫出融融的酸辣味来，自然舒畅。 KvM}g2"  
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　　鸡丝脆春卷7元，这是成龙也爱吃的点心。鸡丝馅多汁而味道层次清晰，春卷皮脆而耐放，拍完照之后还是脆的。 *1Lkde@|{  
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　　吃饭唱K玩通宵 ?d -$lI  
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　　关键词：香港半岛酒店大厨 JERWz~n}  
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　　别看金祥外表不怎么起眼，菜式价格过半是10多20元的，就以为这不过是家小档餐厅，其实餐厅的大厨来自香港半岛酒店，现在窝在这里玩自由发挥。大厨拿手菜是招牌烧鳝，来到金祥之后升级成年轻白领最爱的柠蜜脆皮鳝。肉质爽脆的白鳝加上以柠蜜、青柠汁、糖霜等制成的柠蜜，脆上加脆，而经过双重火烧的鳝肉依旧是白白嫩嫩饱含肉汁。至于另一味最受一家大小欢迎的菜式则是澳门大骨汤，是用鲜筒骨熬制六七个小时而成的，水和骨的比例达到1∶1，汤和骨头入口清淡不油腻，回味的时候咂咂嘴巴会有微微鲜甘透出。吃饱喝足之后，可以直接上二楼唱K，而三楼是一个无敌大天台，你甚至可以在上面开Party。不过切记穿多件衣服，因为晚上还是蛮冷的。 _l`s }yC  
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　　心水之选 `+ !GoXI  
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　　柠蜜脆皮鳝38元，连皮烧制的白鳝，皮脆肉爽实，甜度恰好。 f&\v+'[p  
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　　燕麦金丝虾28元，用的是新鲜基围虾，拉油火候恰好，外壳酥化得可以直接吃掉而不碜口，埋在炒香麦里更是香上加香。 QX*HvT  
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　　玉簪田鸡腿28元，没想过居然可以在这里见到这么传统的手工粤菜。田鸡要冷水下锅逼出血水才能保持白嫩卖相。

好想食!!

樣樣都咁正呀～

唯美的欧式情调