泰国菜：摇曳唇边的诱惑 {f!/:bM  
gV_/
t+jI  
mP(3[a_Q  

|y\Km  
　　先回答一个问题：既要好看，又要好吃，有水果、有海鲜、有肉类，酸辣甜香一齐囊括……知道这是什么菜系吗？答案揭晓———泰国菜。 <AHpk5Sn{  
DX>a0-Xj  
　　身边有太多的朋友喜欢泰国菜，有些甚至可以用“迷恋”来形容，爱它的美味、爱它的风情、爱它的多样？又或者，只是那抹在唇边静静摇曳的诱惑，让人实在无法抗拒？ `2~>$Tr  
.J"N}  

@=Kq99=\U  
GP|=4T}Bf  
　　香芒椰露糯米 R$awgSE  
S2~cAhR|M  
　　风味独特的泰国菜 f& 4_:'-,  
S;Bk/\2  
　　●选料丰富泰国是一个临海的热带国家，气候地理位置可谓得天独厚，于是便也造就了泰国菜丰富选料，蔬菜、海鲜、水果、肉类（肉类较少，多以海鲜、蔬菜、水果为主）皆可入菜。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉，餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。用餐顺序没有讲究，随个人喜好。一桌美味，红是红、绿的绿，色彩鲜艳，眼观极佳，望之已让人食欲大开。

此外，南姜（有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝）、金不换（是东南亚的一种植物，香味浓郁）、柠檬叶、薄荷叶也都是泰国菜中常见的“面孔”。 Owp]>e  
#rHMf%0  
　　●做法多样泰国的饮食很有些说不清，受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又掺杂着自己独特的风格。在包容贯通与独树一帜之间，找到了一种巧妙平衡。 vbJ<|#|r-  
BKFO^  
　　1、快炒近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，便炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要有海鲜炒米粉、辣椒炒牛肉等。 #y\O+\4e  
T*p7[}#  
　　2、YAM其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合，比较著名的有一种叫做“SOM鄄TAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 6Ga'_P:  
)\U:e:Zae  
　　3、炖不同于广东的老火炖汤，泰国的炖汤介于汤和菜之间。比如冬阴功汤、明炉炖鲈鱼，汤味带辣，其中又放有咖哩。

觅食广州泰国菜 /{R ^J#  
　　相较其他异国菜系，泰国菜在广州应该算是蛮多的。大体可以分为两种风格，一类走民族路线，民族色彩浓郁，甚至不时还会上演泰国歌舞表演，热情洋溢；一类走雅致路线，于不经意之间见精致，风情尽现，位于香格里拉酒店内的“香泰”明显属于后者。 ;apLMMsWC  
)~M@2;@L  
　　还没入门，便是晶莹剔透的玻璃台阶，拾阶而上，吧台、弧形藤制靠椅、镂花屏风、透明圆柱、昏黄的背景……加上若有若无的摩登音乐，如果不说，还真猜不出这是间泰国餐厅。好在窗台上摆着来自泰国的工艺品，还有泰国菜的香味，暗香浮动，仍能让你我捕捉到几丝泰国风情。主厨VacharapholW是个百分之百的泰国“帅哥”，因为其父祖籍潮汕，也能说几句不咸不淡的潮汕话，一些常用的粤语如“靓女”、“谢谢”、“你好”也说得颇有几分神似。和Vacharaphol交流是件很愉快的事情，除了美食之外，一切美好的事物都在聊天范围之内，自在而惬意。 CW;zviH5  
erI&XI  
d 6Y9D=O  
['QhC({  
　　推荐菜式 ?`TQ!m6y  
azZ|T{S  
　　青咖喱鸡在泰国菜中，绿咖喱和红咖喱一样有名。青白色浓稠的汤汁看上去诱人，除了滑嫩的鸡块，里面竟然有一种圆圆的、小小的东西，就和一个小番茄差不多，一问竟然是泰国圆茄。入口先是椰奶味，再来是辣味，在口中结合，继而衍生出多重的口感。 uNewWtUb(  
ErN[maix#  
　　泰式香虾罗望子汁厨师的最新作品，摆盘很是漂亮，黄绿红的色彩配搭清新自然。无论是脆脆的口感还是外形都很容易让人联想起虾春卷，口感以酸甜为主，稍带许许辣味。小杯中的长条经油炸过，味道很似儿时吃过的一种面食———馓子。 mI2Gs)SO  
7Kym|Zg  
　　香辣三文鱼沙拉三文鱼吃得多，但还真是第一次吃泰国菜中的三文鱼，埋在各种香料之下的三文鱼充分吸收了味道，酸辣之中满含各种香气。 r6j[C"@  
,WdSJ BK'a  
　　菠萝炒饭满满的一堆炒饭从菠萝里流泻而出，饭粒柔韧而有嚼劲，加上肉松、豌豆、胡萝卜、香菜、菠萝丁……入口是一大口的满足。

香芒椰露糯米泰国菜的“甜滋味”来得也相当有特色，由于受了西餐的影响，泰菜的甜品用料简单，通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等，做工讲究，色彩鲜艳。这道“香芒椰露糯米”的原料是糯米和芒果。清甜爽口，分开单吃和把芒果、糯米搅拌在一起吃，是两种截然不同的口感。 Ym%#"  
oe6Ex5h  
bO6z;
D#  
x~l"'qsK  
　　泰式椰汁红宝石初见之下，并不觉得这道甜品有多特别，只是颜色好看而已，红的宝石、白的椰汁。及待吃到嘴里，外边是软糯，里面却是爽脆，很特别的感觉。问过才知道原来是马蹄，红色则是由某种花所调出的颜色，符合泰国菜一切天然的原则。 2S C'Z>A  
%AV3eqghCg  
　　觅食处推荐： &2@"zD  
8<Nz34Y  
　　香泰餐厅：海珠区会展东路香格里拉酒店。 JAW7Y:XB  
Uq=Rz8hLM  
　　蕉叶：麓湖广视宾馆。 &WCVdZK:  
Ev#,}l+  
　　泰珍牛桥：荔湾区沙面大街。 ?@A@;`0Y  
@#"K6  
　　金龙泰国料理：惠福东路。叠石泰国餐厅：越秀区东风中路。

食顏料!!

正到爆！

酸辣甜香一齐囊括