菜系：江苏菜 ~Hx>yn94e  
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　　色香味： 色呈酱红，油光可鉴，鸡蛋酥香，易于消化； 2j{T8F\]  
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　　主料：活仔母鸡一只(重约750克) 9r
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　　辅料：熟鸡蛋100克、笋片25克、水发香菇15克、鸡肫肝50克；酱油25克、绍酒35克、白糖15克、葱25克、姜25克、精盐10克、芝麻油25克、花生油1000克(实耗油125克)； Mt~2&$>  
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　　制作：  Qk.[#  
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　　1)将鸡洗净，从腋下开口，取出内脏，洗净，连同炖肝一起放入水锅中，煮熟捞出；  [cfXcl  
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　　2)将锅置火上，舀入花生油，烧至八成热(约200℃)时，将鸡投入炸至金黄色捞出，把鸡蛋放入炸至表面起皱纹，葱炸成金黄色； /Hq#!2)  
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　　3)将鸡、肫肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的砂锅内，加入酱油、绍酒、白糖、葱姜，舀入清水淹没鸡身，上旺火烧沸； 2jxh7\zE  
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　　4)撇去浮沫，压上平盘加盖，移微火焖1小时30分钟离火，去掉竹箅、葱姜，捞出肫肝切片； UH5A;SrTqR  
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　　5)把香菇、笋片相间地放在鸡身上。

几好味...

春鸡!!

好想試試呀！