材料 ?(>
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雞蛋 3粒 e`;t<
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雞高湯 2杯 y,V6h*x2  
紅蘿蔔絲  d~sJ=)  
青蔥丁 少許 ot0U-G(  
鮮蝦 4隻 /Bh>  
大蛤蜊 3個 },v&rkwR  
生香菇 1朵 e|JIrOnc  
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調味料 i`R(7Z  
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鹽 少許
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白胡椒 適量 hcQSB00D^  
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做法 D$QGLI9(  
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。 ~};]k}  
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 [A|(A$jl  
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 Jb7iBQ2%  
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 [#IBYJ.6  
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食物與營養 (X*'y*:  
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　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 /9P^{OZ;y  
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原味烹調祕訣 U7jhV,gO4  
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　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。

这个我倒想试试