材料： J98K:SAR  
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  1. 五花肉　一塊（約一斤） 6 FE[snw  
  2. 梅菜　　一斤 ?m6E@.{  
  3. 蒜蓉　　兩茶匙 ;b^@o,=  
  4. 南乳　　一小塊（約一茶匙份量） ?:E;C<Ar  
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做法： nL?B  

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  1. 五花肉洗乾淨，原塊用水慢火煮熟約四十分鐘，取出放涼後，在豬皮表面用鋼針刺大量細孔，再塗上老抽，燒熱鑊落油三湯匙，把豬皮煎至棕色，再切片成厚約七八公分的方塊，另燒熱鑊落油一湯匙爆蒜蓉和南乳，加進五花肉同炒，用少許生抽調味即可用食兩個碼兜（金屬做的小湯碗，身較平），把五花肉一片一片排好備用。 JpDkf$kM  
  2. 梅菜切碎浸淡，榨乾水份，燒熱鑊爆香蒜蓉落梅菜同炒，梅菜炒香就可以用老抽和砂糖調味，鹽甜可視個人喜好，調好味就把梅菜平均分在五花肉上，最後放入蒸爐，蒸約二至三小時即可。 &}r932  
  3. 吃只要用一湯碟蓋著碼兜，快速把它翻轉，即可食用。 qA30G~S  
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心得： *K;~V  
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  1. 煎豬皮時小心被滾油爆到，可以用鑊蓋擋住。碼兜是中廚常用的器具，用作盛載不同的材料，也因為是金屬，耐用不會打破。不喜歡南乳味道的朋友，也可以不加南乳。 &V"&SV>}  
  2. 梅菜不要浸得太淡，調味時可以多下一些糖，味道是鹹中有甜才會好吃。 rZEu@6
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  3. 有些師傅會在翻轉後，打一點芡在上面，只是做好看的，其實是沒有必要。 `PL!>o a(8  
  4. 為什麼不告訴大家要放多少生抽和糖？這個真有點為難，因為大家買的梅菜有些比較鹹，有些比較淡；浸的時間長短；愛吃的口味鹹還是淡，是太多因數影響，所以我只說出重點，是鹹中帶甜，太淡就不太好吃，當然還是看各人喜好。記住要不時試一下味道，在梅菜浸好時要試，才知道下多重味道。

讲真，梅菜扣肉真系冇芋头扣肉甘好食。因为芋头炸过，会比较香口。

哗!听到都流口水哦!顶!

我中意用戶頭夾住扣肉黎食;;;好香嫁

Thank you very much

i love miu choi kau yoke but prefer the taro (yu tau kau yoke) more. Most important is to poke many holes on the pig skin and deep fry in hot oil.

点解会系依到加？？？ m:|jv|f  
ok！但我喜欢吃肥野！！

下次試做看看..............

very difficult wor........

yammy^o^

我噶最爱~~~我细个有病吃吾落饭，阿妈就正比我吃，几开胃咖

呵呵，不错

您的分享真的很好!!很好的貼子!!

thanks you ar~

Mmmmnnn   One of my favourite dish.. thanks for sharing !!

听到都想吃,下次有机会一定要试下,谢谢楼主的好介绍.

wow, delicious !!! Love to try it out

梅菜扣肉and芋头扣肉same same,very nice!I like it,this is (ha kar)meal.do you know that?cs i am ha kar man.

哇。多谢分享窝

Not bad, thanks

thank you very much!!!!!

超钟意吃梅菜扣肉呀...

梅菜扣肉很好吃， 我支持， 谢谢。

Wowow sound like very delicious... thank you for sharing the recipe...  

oooh must try this!

感谢楼主分享，仅以回复表示支持！！！

Thank you

客家菜好嘢

我几中意的！

流口水LA