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冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉(附羊肉去膻必胜法)
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冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉(附羊肉去膻必胜法)
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冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉(附羊肉去膻必胜法)
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冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉(附羊肉去膻必胜法)
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Posted: 2010-12-16 14:55 |
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这样的季节里,还有什么比一锅热气腾腾的羊肉更具吸引力的,大约除了火锅能与之媲美,其余的菜肴与之相比皆要失色三分。
-| $@-fY;
C5o#i*|
冬日食羊肉,除了确有暖身功效外,更多了一些精神层面的慰藉。冬天的寒冷容易让人阴郁,就算呆在温暖的室内,也能感到户外冰冷带来的凉意,不是身体的感受,是意识上的丝丝凉意。这种时刻就需要食物来排解寒意,一锅合时令的羊肉便可将身上的、心里的冬日气氛化解,暖意四散。
(A9Fhun
5?{r
羊肉之所以总在冬日备受青睐,与它的食用方式不无关系。在火锅中涮烫羊肉食用,不消多说,这是冬日里最具代表性的吃法。羊肉红烧则是另一种广受欢迎的做法。做红烧羊肉一般都以“锅”来论,一次煮上一大锅似乎更适合冬季气氛。只有满满一大锅的热气和香气才足以迅速驱赶冬日的寒冷。
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原料:
1Ai^cf:S
MLp9y#
羊肋排、白萝卜、甘蔗、红枣、青蒜、生姜。
& BSn?
{Y1Ck5
调料:
-$g#I
?gXp*>Kg[
香叶、干红辣椒、桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。
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事先准备:
b!5~7Ub.No
y/ ef>ZZ
1、羊肉洗净切块。
Qjv}$`M
6G""I]uT
2、甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净。
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3、白萝卜切出几大块,用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状。
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qw301]y
!vi>U|rh
1、羊肉在冷水中煮开。
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2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散后捞出冲净。
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3、锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。
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4、加入适量生抽。
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5、加入适量老抽。
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6、加入少许冰糖。
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7、加入适量水没过食材;大火煮开,转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度。
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8、捞出扎了孔的大块萝卜,弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用)。
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9、加入白萝卜。
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10、加入红枣,大火煮开,继续煮至汤汁变少。
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11、加入部分青蒜,继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味。
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