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豆沙酥
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豆沙酥~
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Posted: 2010-12-18 20:35 |
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材料：
"i<3}6/*
油酥：低筋面粉170g、奶油85g。
en#g<on
j{ w,<Wt>
油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g。
jvQ+u L
wj :3
内馅：豆沙馅400g。
zam0(^=
g l\$jDC9
表面：蛋黄2个、黑芝麻适量。
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Posted: 2010-12-18 20:36 |
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做法：
;_*F [ }w
1、先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面。
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2、将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可。
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Posted: 2010-12-18 20:37 |
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3、将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
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Posted: 2010-12-18 20:37 |
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4、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
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Posted: 2010-12-18 20:38 |
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5、将豆沙馅分成每个25g左右备用。
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6、用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
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7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
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建议最好包自己做的豆沙馅，外面卖的豆沙馅都太甜了，容易腻。自己做的豆沙馅，油和糖的分量都可以自己控制，而且新鲜，真的好吃极了，lg是不吃月饼的人，对这个豆沙酥却赞不绝口，一连吃了好几个。。。
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看着都香
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好诱人啊
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nice
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2010-12-19 01:08 |
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随意发挥~
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放假會悶死人的!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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放好多日假咩你？
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Posted: 2010-12-25 21:56 |
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ψ山村老师ζφ
于
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)pvZM?
放好多日假咩你？
d>aZpJ[.
9j,zaGD0
星期二上班!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2010-12-25 23:38 |
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有工返好啊！
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