alex00496
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佛跳牆
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材料: b6Jv|1w' ([loWr}QR 豬腳 150g、豬肚 150g、排骨 150g、雞肉 150g、芋頭 150g 0-
GA,I_ b .9]b 干貝 10粒、魚皮 100g、鮑貝 150g、杏鮑菇 150g、生香菇 10朵 )^+v*=Dc-i zV)Ob0M7U 筍 150g、蒜仁 50g、蔥段 50g (k?,+jnR 4l! ^"=rh 調味料: A1xY8?#?~c ;IhkGPpWP 蠔油 1大匙、雞粉 1茶匙、香菇精 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙糖 1茶匙、酒 1茶匙。 x)6yWr[ri% te?R(& 滷豬腳料: .lMIJN&/ zh5{t0E}C 八角 3個、桂皮 1片、薑 2片、醬油 1大匙、糖 1大匙、酒 1大匙。 vF, !8e'v |CME:;{T 排骨醃料: iE}jilU l6b3i
v, 醬油 1茶匙、五香粉 少許、糖 1/2茶匙、酒 1茶匙、胡椒粉 少許。 uMm/$#E ZoJ:4uo
N` -a`EL]NX 做法: Lu&2^USTO s&S8P;K| 1、煮一鍋水,放入豬腳,加入醬油、八角、桂皮、糖、酒、胡椒粉滷過後放入元盅。 7&G[mOx0 EUdu"'=4a 2、排骨和雞肉分別加入酒、糖、五香粉、醬油抓馬醃漬備用。 b&u o^G, y}jX/
Ln 3、起油鍋,放入切塊芋頭,大火過炸撈起:排骨和雞肉分別醃入地瓜粉,過炸撈起,備用。 } G$rr.G \XR%pC
4、接著過炸香菇撈起;蒜頭過炸撈起,備用。
\M>+6m@w A3%s5`vNvH 5、甕中依序放入筍片、芋頭、排骨和雞肉、豬腳、杏鮑菇、香菇、豬肚、魚皮、蒜頭、鮑貝、干貝。 Fy-+? ~ 5#JGNxO 6、蔥段爆香,放入約半鍋的水量,入香菇精、雞粉、米酒、紅蔥酥、醬油、蠔油,煮滾後加入胡椒粉。 fRo_rj _ eWO^n>Y 7、起鍋將湯汁倒入甕中,入電鍋蒸1個小時即可。
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