alex00496
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佛跳牆
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材料: <]
^D({` ;VRR=p%, 豬腳 150g、豬肚 150g、排骨 150g、雞肉 150g、芋頭 150g 5^/[] * e_-/p`9 干貝 10粒、魚皮 100g、鮑貝 150g、杏鮑菇 150g、生香菇 10朵 *b_54X%3 w5jZI|
筍 150g、蒜仁 50g、蔥段 50g jtY~-@* :L0W"$ 調味料: 59]9-1" + "6QMa,)D 蠔油 1大匙、雞粉 1茶匙、香菇精 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙糖 1茶匙、酒 1茶匙。 1U7HS2
XCriZ|s 滷豬腳料: W2N 7 #B9[U}
8 八角 3個、桂皮 1片、薑 2片、醬油 1大匙、糖 1大匙、酒 1大匙。 TMsoQ82 %MNV 5UA[w 排骨醃料: V5r7eC elgQcJ99 醬油 1茶匙、五香粉 少許、糖 1/2茶匙、酒 1茶匙、胡椒粉 少許。 j@!}r|-T gVkI=J uJ[Vv4N%9 做法: G'f"w5%qZv 1?\ Y,+ 1、煮一鍋水,放入豬腳,加入醬油、八角、桂皮、糖、酒、胡椒粉滷過後放入元盅。 ]L^M7SKE6
3>Snd9Q 2、排骨和雞肉分別加入酒、糖、五香粉、醬油抓馬醃漬備用。 ;~1JbP F
k;su,]_ 3、起油鍋,放入切塊芋頭,大火過炸撈起:排骨和雞肉分別醃入地瓜粉,過炸撈起,備用。 &N0|tn v{Vesf 4、接著過炸香菇撈起;蒜頭過炸撈起,備用。 o hlVc%a ,&G
M\FTeb 5、甕中依序放入筍片、芋頭、排骨和雞肉、豬腳、杏鮑菇、香菇、豬肚、魚皮、蒜頭、鮑貝、干貝。 V}-o):dI| V p{5Kxq 6、蔥段爆香,放入約半鍋的水量,入香菇精、雞粉、米酒、紅蔥酥、醬油、蠔油,煮滾後加入胡椒粉。
%'z3es0 I9>*Yy5RNS 7、起鍋將湯汁倒入甕中,入電鍋蒸1個小時即可。
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