焗烤肉酱风味意大利面
RO[X #c 材料：
;<F^&/a|yQ }1a(*s,s-^ 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
e!k4 Ij-] 义大利面条150g
N XS$w{^ 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
G 4 0 橄榄油，盐，胡椒少许
zf\ $T,t) 容器：耐热烤盘
G}dq
ft5" BISH 34 作法：
XE;' K`% +mO / 9m 培根切成小段，炒香待凉。
#! (2@N8 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
$9 G".T 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
vXak5iq>X u3jLe=Y'\ 番茄紫苏意大利面
[E9_ZdB T 材料：(4人份)
_( QW2m?K AG G xx?I 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
K8v@) L*{E -m/ 作法：
Flb M(ofY dZC jg0cx 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
bhW&,"$Z 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Q 6r
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
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| tFg9R
T 炭烤意大利面
VE^IA\J x 9* (uJA 炭烤意大利面
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gzB^> 材料：(2人份)
y# IUDnRJ l0%7u 义大利面160-200g
N1dM,H 腊肉(切薄丝)50-60g
Ro#O{ 蛋2个，起司2大匙
@-O%u* %J 鲜奶油2大匙
9l
qD~H. 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
;Hu`BFXyD 作法：
t#nRa Pzp N{K[sXCW 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
S"R(6:hkgu 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
uh3<%9#\k 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
if+97 ^Oy 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
C=DC g |p*s:*TJp 洋葱鸡肉意大利面
o_.`&Q6n K^c%$n:}+ 材料：(2人份)
28lor&Cc _[y<u}) 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
,Bl Nj^
5f 作法：
dz )(~@tgz k 1HCPj 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
e^-C
xHwA- 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
3 2K 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
"E7YCZQR 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
EskD)Sl ]=(P tzVa 番茄黑橄榄意大利面
jJe?pT]o Vv*](iM }} zY]A 材料：
^NFL3v8 rch Kr w 橄榄油 4大匙
'_ FxxLAO 蒜头 2粒
<4.j] BE 洋葱末 1/4颗
Qv 1cf 蕃茄罐头 1罐
Uh3N#O 黑橄榄 1/2罐
E[ c6*I 九层塔屑 1大匙
O@`KG ZEPY 意大利面 400g
Wn N g3'6 盐、黑胡椒 少许
"$A5:1; 作法：
@81N{tg- Y
{|is2M9' 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
t/h, -x 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
H}g p`YW:4 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
S#S&_#$`,X 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
"0J;H#Y" # 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
hY|- l%2f 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
cue aOtD j5rMY=|F 清香芫荽意大利面
@]dv L$v<t/W
材料： (4人份)
# {@qC2!2/ {TaYkuWS 姜末 2大匙
z&CB j lh 芫荽 50~60g
LR3>_t 义大利面 500g
@ ?bY, 柠檬 2个
s01=C3 橄榄油 5大匙
X$_pDF&\z 白胡椒 少许
N_
d{E/ 盐 少许
zR ) /h
燻鲑鱼 4片
U5p 3b; 作法：
N?O^" ^tIYr <I 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
pp
GWh 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
ZD4aT1|Q7 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
+O^} t 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
,
K:d/ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
#g ' j0N 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
.zTkOk L Tips
e wWw <{@ D^L6h 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
v=Q!i
oE7 '-cayG 秘诀就是：
1/&^~' _!Pi+l4p/} 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
y&bZai8WlE 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
J^S! GG'gb 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
<0? r#
} yE(< F 2 洋葱意大利面
2##mVEo.( \RRSrPLd-
材料： (4人份)
eW8 { ],B
rixVIfVF 姜末 2大匙
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wOMT 芫荽 50~60g
W~a|AU8]C 义大利面 500g
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盐 少许
D:?"Rf{) 燻鲑鱼 4片
/ m,i,NX07 作法：
7i'clB9! % tC[q 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
G2 V$8lh 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
j]` hy" 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
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5w{U/v$Z 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
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B 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
6e cx!uc$ Tips
1zw,;m n {7MY*&P$, 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
<P&X0S`O R>1oF]w 秘诀就是：
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k{/Y l 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
yx6^ mis4 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
Ov4 [gHy& 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
Xc^(e?L4 zf5%|7o 奶油虾仁意大利面
B<h4ZK% G&MO(r}B 洋葱 2个
T ny
LVIP 奶油 4大匙
";jAH GbO 蛋 2个
e8egxm 盐 少许
d{(Rs.GuP 义大利面 450g
#)#'^MZX 义大利干酪粉 适量
V \FlKC 作法：
+|K,\
{'U k<f0mo
xs' 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
rXip"uz(K> 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
<Nc9F['&# 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
#>BC|/P} 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
^{++h?cS) 註：
$U. 2" G4#Yz6O 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
6Q+VW_~ 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
=FFs8&PKys !4t%\N6Ib
|Xv\3r 阿拉伯香辣葱管面
F%{z E ANm *S4&V<W> 材料：
$D f1t =umF C[. W 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
A? )(^ 作法：
pBQ[lPCY/ WFqOVI*l 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
W$Aypy
)MX%D Qw 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
~<osL , -Lv 3 加入乳酪粉即可
TR{ dNO!q |'#uV)b0@ 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
#8bI4J {dE nON "+c* <^8OYnp 威尼斯意大利面
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A\|b6 /3~}= b MK4CggoC 材料：
QOF'SEq"k #D
H eEE 洋葱2颗
*K w/ilI 鲣鱼6片
>Q^*h}IdW 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
1)
G6 意大利面条200g
lnnt b3q 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
h$fC/Juit 香叶芹
W-ECmw( 作法：
Qg X[?2 oI%.oP}G 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
u\G\KASUK% 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
'~'3x4Bo 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
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\ p.s：
aD3Q-a[ LIHf]+ 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
zL3' ',Ha `{I-E5 x 那不勒斯意大利面
x; *KRO O k~\ 材料：（２人份）
K&noA wA}+E)x/C 意大利面 160-200ｇ
Gwkp(9d 荷兰芹及起司粉 少许
g< {jgF 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
b=+'i ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
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a R{hKl#j;> 材料：
cf0D q ~G
6F3#Rxh 牛胫肉500ｇ
m>6,{g) 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
JQ8wL _C> 红萝蔔１根
:_Y@,CpIEg 芹菜1/2根
Kh xl 'qj 红葡萄酒1/2-1/3杯
Uok? F EN 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
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8y 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
Q%(LMq4UG 盐、胡椒、砂糖各少许
Z*QsDS 作法：
{|6(_SM| .Kr?vD^nG 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
i U\WV 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
&CFHH"OsT 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
/z*?:* 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
C$xU!9K[+ 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
6e$(-ai 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
NWSBqL5v 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
BCk$FM@ WaQ
Cq0Enj 青豌豆意大利面
h*{{ _3, bN@V=C 3 & aldnJ 材料：（２人份）
yv
^j~ f@T/^|`mh 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
#.U ooFk+Y 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
N&U=5c`Q' 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
/<vb v 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
>xws 作法：
'+N!3r{G ,J"6(nk 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
FA<|V!a 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
xGCW-YR9 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
kB { /Pv
d [oF 奶油鲑鱼意大利面
4eK!1|1 9&fS<Hk 材料：(2人份)
MW
l?pG!Y 3
HOJCgit 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
e3,TY.,Ay 盐及胡椒少许，百里香少量
i"Hec9Ri 作法：
=B<>H$ Jn3cU 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
@q:v?AO 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
m}&cX Y 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
07 [%RG 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
"&;8U. 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
)rcFBD{vM 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
^Z1t'- xZ w/_n$hX @a-u_|3q 普罗旺斯海鲜意大利面
(1pI#H"f9 !-% fC
g(B 材料：(2人份)
b {Srd3 N6K%Wkz 意大利面 160-200g
&%J+d"n( 文蛤 4个
A8Z2o\+ 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
X^2 04K%: 虾子 4只
Twqkd8[ 辣酱油2杯，高汤1杯
?}f+PP, 作法：
IX/FKSuq r(UEPGu|~l 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
38Ro d]\E 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
x0t&hY >P! 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
1|K>V;C E>_?9~8Mf 番茄腊肉意大利面
@\~qXz{6J L,@O OBD 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
to0tH^p D 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
;bt@wgY 盐、胡椒，起司粉适量
Lh =~ 3 作法：
7f4R5c
uO$ujbWZ 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
l+'1>T. I 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
)k&pp^q\ 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
V07x+ovq 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
Q^Ln` zMe
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
T0 _9:I`& ^_<>o[qE Y51XpcXQ 番茄紫苏意大利面
0:G@a&Lr a73b/_zZ= Pyi PhOJe 材料：(4人份)
:Puv8[1i v >3ctP { 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
e:[ Kp6J #)R;6 "
作法：
Oe9{`~ kSNVI-Wzu 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
@6*<Xs
= 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
u\qyh9 s 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
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