焗烤肉酱风味意大利面 voH4  
材料： :@WLGK*u.  
x{2o[dK4}  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， 'XEK&Yi1  
义大利面条150g F_ _H(}d  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， #Wq#beBb  
橄榄油，盐，胡椒少许 Q_v\1"c  
容器：耐热烤盘 aulaX/'-_  
Kv1vx*>  
作法： 8k%H[Smn:  
.&L ^J&V  
培根切成小段，炒香待凉。 W'd/dKUx  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 t NYJQ  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 S8vx[<  
p/4S$ j#Tn  
番茄紫苏意大利面 +&?'KZ+Z_v  
材料：(4人份) *seu&  
@n>{&^-c  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 T[m ~6  
.oEFX8  
作法： EuLXtq  
CR.bMF}  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 fls#LcI9>6  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 ~X[S<Gi#  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 .?70=8{  
GU5W|bS  
>]^>gUmq
 
炭烤意大利面 %OuX`w =  
)2#vhMpdN  
炭烤意大利面 GPMrs)J*!  
材料：(2人份) 2h5tBEOX.s  
*WD;C0?z  
义大利面160-200g Plb}dID"  
腊肉(切薄丝)50-60g DqRLx85d1  
蛋2个，起司2大匙 N JXa_&_  
鲜奶油2大匙 jjYM3LQcdP  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 Cv0&prt  
作法： QZ?O;K1|y  
>@z d\}@W  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 #!wsD7;  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 9N<*S'Z  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 Th_Q owk  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 KQ-,W8Q5  
)K8P+zn~  
洋葱鸡肉意大利面 dEL3?-;'  
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M*kV  
材料：(2人份) _F3KFQ4,S-  
Q +R3H
,  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 d\\r_bGW  
作法： Ck:#1-t8{  
4n#YDZ  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 G]1(X38[si  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 _r~!O$2  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 =rtS#u Y  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 56"#Syj  
q^)=F_QvG  
番茄黑橄榄意大利面 C{DlcZ<  
lt&$8jh  
OTnu{<.a  
材料： r[6# G2  
0`V3s]%iu  
橄榄油　　　4大匙 LG"c8Vv&)~  
蒜头　　　　2粒 f<'n5}{RO0  
洋葱末　　　1/4颗 j!6elzg
 
蕃茄罐头　　1罐 2O$95M  
黑橄榄　　　1/2罐 mx:J>SPA8  
九层塔屑　　1大匙 8e]z6:}'E  
意大利面　　400g (zj z]@qJ  
盐、黑胡椒　少许 _{[k[]  
作法： '.=Wk^, Ua  
lb-S0plw  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 X!HDj<  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 q-A`/9  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 @47[vhE  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 pp *bqY  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 aJEbAs}  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 AD~~e% s=  
eo >/  
清香芫荽意大利面 dCa}
ITg  
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材料：　(4人份) 'bZMh9|  
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姜末　　　2大匙 |De!ti  
芫荽　　　50~60g aQ32p4C  
义大利面　500g -3C* P  
柠檬　　　2个 DZ%g^D
RZX  
橄榄油　　5大匙 ZMdM_i?  
白胡椒　　少许 aQl?d<|+lk  
盐　　　　少许 P%.`c?olbs  
燻鲑鱼　　4片 6U;Jg
_zS  
作法： 6T R8D\  
pe\Txg
6  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
8#X?k/mzU  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 7JxE|G  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 k7:GS
,7  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 3I'M6WA  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 kHt! S9r  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） 9\AEyaJFZ  
Tips >P<k[vF  
kS@9c _3S  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ `f\5p+!<7R  
p_rN1W Dd'  
秘诀就是： UgF)J  
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 \  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 EpFI
KV!  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ :pA=V
 
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 g28S3 '2  
wQF&GGYR  
洋葱意大利面 &Iv\jhq  
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材料：　(4人份) +Fu@I{"A  
]%NO"HzF~  
姜末　　　2大匙 K$Mx}m7l  
芫荽　　　50~60g +Z 93`  
义大利面　500g 2 ||KP|5@  
柠檬　　　2个 R-g>W  
橄榄油　　5大匙 3Ew"[FUs  
白胡椒　　少许 n4ds;N3Hd  
盐　　　　少许 |%M{kA-  
燻鲑鱼　　4片 . 1{vpX  
作法： "'Q"(S  
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l jV|.?  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 'DL;c@}37  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 JL" 3#p}  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 q3,P|&T  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 q;1VF;<"vH  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 ~)!V8  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） $Nt=gSWw5  
Tips t7U,AQ=;P5  
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如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ *@\?}cX  
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秘诀就是： Z-? Iip{  
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水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 ?L<UOv7;t  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ b6LC$"t0  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 ? e9XVQ*  
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奶油虾仁意大利面 *sc0,'0  
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洋葱　　　　　2个 ; JPb Bwm  
奶油　　　　　4大匙 Lyf? V(S  
蛋　　　　　　2个 :=iM$_tp'  
盐　　　　　　少许 T !=20!I  
义大利面　　　450g I:uQB!  
义大利干酪粉　适量 \dp9@y[^  
作法： yZj}EBa  
Hnd9T(UB  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 By51dk7  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 S5*~r@8h  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 Z3X&<Y5  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 T>%
uRK$  
註： ch)Ps2i  
~n8*@9[  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；  H3/Y  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 HggR=>s  
Y1U"HqNl*  
a.Rp#}f  
阿拉伯香辣葱管面 1,%#O;ya  
^H\-3/si*  
材料： UgnsV*e&  
"a0u-}/D  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 ~kSnXJ
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作法： Ul$
X%  
iS:PRa1  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 rr0 7\;  
3G%XG{dg  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 <u x*r#a!d  
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加入乳酪粉即可 %/6 e"o  
TQ
5MKqR$  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 !F7EAQn{(  
=7J|KoKK  
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威尼斯意大利面 [FAOp@7W  
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|;Se$AdT#  
材料： >DL-Q\U  
R>e3@DQ~  
洋葱2颗 >
arO$|W  
鲣鱼6片 $3]E8t  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 "zeJ4f  
意大利面条200g _ \v@9Q\  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 y-)+I<M  
香叶芹 z!1/_]WJ,  
作法： giSG 6'WA  
:,}:c%-^"  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 1EAVMJ  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 *OGXu07 !  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 Gwrx)Mq  
p.s： OB*Xb*HN  
PGv}fEH"  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 ,Z cx3C:#  
gGiV1jN_  
那不勒斯意大利面 #*>7X>,J  
,# jOf{L*  
材料：（２人份） N?mY|x\}wK  
g]@R'2:1  
意大利面　　　　　　160-200ｇ !s[j1=y  
荷兰芹及起司粉　　　少许 6(<~1{ X%  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 8O.:3%D~ t  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） 21/a3Mlx#  
b Kt3x+x(  
材料： E/L?D  
 CK!pH{n+  
牛胫肉500ｇ R/Dy05nloe  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， (g)lv)4P  
红萝蔔１根 a9@l8{)RX  
芹菜1/2根 ".Deu|>  
红葡萄酒1/2-1/3杯 Z_OqXo=  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 wkZ2Y-#='  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 1z};"A  
盐、胡椒、砂糖各少许 LnRi+n[@7  
作法： vu.S>2Wv  
s!o<Pd yJK  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 TNyY60E  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 T`'
3Cp$q  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 ;cm{4%=Iqe  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 pqQdr-aR
=  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 Y
I),q.3X~  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 e2hk  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 C#?d
=x  
zk 'e6  
青豌豆意大利面 RJ@e5A6_  
:J4C'N  
)r|zi Z{F  
材料：（２人份） @qhg[= @  
LN6JH!  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 c"
sw@<HG  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ
: .w'gU_  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 VzYP:QRz  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 ,YMdXYu`s  
作法： aXK
%m  
tv=FFfQ  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 E?q'|f  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 pii Q  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
\q`+  
ah6F^Kpl{  
奶油鲑鱼意大利面 f?<M3P  
v!'@NW_  
材料：(2人份) {u=\-|t  
bQN4ozSi  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， E~g}DKs_5  
盐及胡椒少许，百里香少量 'a{5}8+8  
作法： |xgCV@  
8H`l"  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 1yRd10  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 F=T.*-oS3  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) eg~^wi  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 AO7qs:+  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 \7tvNa,C  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 .HyiPx3^  
K~ /V  
V_d%g<n4  
普罗旺斯海鲜意大利面 ,l?76g  
fUWm7>6VA>  
材料：(2人份) G-i_s6Wu  
nu9k{owB T  
意大利面　　　　　　　　160-200g e4W];7_K!  
文蛤　　　　　　　　　　4个 3^-)gK  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g /G{3p&9  
虾子　　　　　　　　　　4只 n]{}C.C=  
辣酱油2杯，高汤1杯 !zJ67-G  
作法： j83Y'VJJC  
<C`eZ}Qqv  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 eD1MP<>h  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 F5Q.
Vh  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 K$vRk5U  
J&Qy$itqg  
番茄腊肉意大利面 {}C7VS1  
! tP
K"k  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 Z6A
U%3]  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 PW
D]qtr  
盐、胡椒，起司粉适量 }N9a!,{P=b  
作法： +~k,4  
ziGL4c0p  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 6)
<oO(  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 ^yZSCrPGI  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 u]-El}*[  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 Oc+L^}elJ  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 4_:e+ ql  
43Uy<%yb>}  
r$eL-jQmn  
番茄紫苏意大利面 y
Wk:u 5  
AX Jj"hN  
R#bV/7Ol  
材料：(4人份) 0H]9$D  
61wG:  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 uOUw8  
Cr
X-
?$  
作法： ';!UJWYl  
"m)O13x  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 &'2l_b  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 pR7G/]U$A  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: OL0W'C9oA  
材料就好难准备啦~~~~~~``

L`6 R  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! K`8$+JDP+  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` I CUI0/J  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: ~%u;lr  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

B/bS:  
hlBqcOpkKg  
kcZz WG|n  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ =aJb}X  
哈哈~~~~