焗烤肉酱风味意大利面 5k3n\sqZA  
材料： k\YG^I  
FQ2  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， )uIe&B  
义大利面条150g .E1rqBG  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， gQelD6c
 
橄榄油，盐，胡椒少许 =:,g  
容器：耐热烤盘 Y3cMC)  
"f2$w  
作法： mh{d8<Q2  
<QAFL uey  
培根切成小段，炒香待凉。 VT`^W Hu  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 (sTpmQx,b  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 Apag{Z]^B  
YnS#H"  
番茄紫苏意大利面 fLD,5SN  
材料：(4人份) AW'0,b`v  
8oseYH  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 N7QK> "a  
:$|HNeDO  
作法： o]_dJB  
M,,bf[p$  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 wqs?828x  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 NiK4d{E&  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 uEP*iPLD@  
qLG&WB  
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炭烤意大利面 F4z{LhZ  
$dC?Tl|B0  
炭烤意大利面 X-K h(Z  
材料：(2人份) "| g>'wM*  
7"x;~X  
义大利面160-200g j0aXyLNX  
腊肉(切薄丝)50-60g Lv7(st%`  
蛋2个，起司2大匙 uyWunpT  
鲜奶油2大匙 #A/  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 "m8^zg hL  
作法： :\c ^*K(9  
#q$HQ&k  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 FVbb2Y?R  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 AeM^73t
  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 An0|[uWH  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 lfgq=8d  
L`TLgH&?R  
洋葱鸡肉意大利面 *:7rdzn  

pah'>dAL  
材料：(2人份) 'JE`(xD  
[|$h*YK  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 u&vf+6=9Dd  
作法： 9W5lSX #^;  
K5h  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 ^{`exCwMx  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 Sz`,X0a  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 !;A\.~-!G  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 PC8Q"O  
tDcT%D {:  
番茄黑橄榄意大利面 .`eN8Dl1  
7n<{tM  
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材料： Yj49
t_$b  
rb.N ~  
橄榄油　　　4大匙
2[W&s&  
蒜头　　　　2粒 5t]H?b8  
洋葱末　　　1/4颗 #\OA)`U  
蕃茄罐头　　1罐 8l`*]1.W<  
黑橄榄　　　1/2罐 k9!{IScq  
九层塔屑　　1大匙 } q8ASYNc  
意大利面　　400g Iefn$  
盐、黑胡椒　少许 6i/(5 nQ  
作法： ~4'$yWG  
=Xr.'(U  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 ww1[rCh\+  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 j3Y['x Dv  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 `ERz\`d~Y;  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 9->if/r,o  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 W"{N Bi  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 |FRg\#kf%  
FS.L\MjV]U  
清香芫荽意大利面 JxU5 fe  
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材料：　(4人份) K|=A:  
GM<9p_ B  
姜末　　　2大匙 *oix6  
芫荽　　　50~60g 0"z9Q\{}  
义大利面　500g ^iY j[~  
柠檬　　　2个 rytyw77t(  
橄榄油　　5大匙 `P
noxm'  
白胡椒　　少许 [Ch.cE_  
盐　　　　少许 X@F
N|Rdh  
燻鲑鱼　　4片 \'j|BJ~L f  
作法： e+K^Aq  
|4`{]2C  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 f
%hEnZv  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 }ad|g6i
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两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 =g
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橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 %8x#rohP  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 tLmTjX .6  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） 3R VR  
Tips Ga'swP =hf  
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如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ I<tm"?q0  
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秘诀就是： SX-iAS[<  
OZ!^ak  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 dcT80sOC  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ 0qT%!ku&  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 & ZB  
C"enpc_C/  
洋葱意大利面 >-{Hyx  
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材料：　(4人份) 61 ~upQaR  
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姜末　　　2大匙 '[O;zJN;  
芫荽　　　50~60g T9q-,w/j;  
义大利面　500g NW)1#]gg%  
柠檬　　　2个 s(roJbJ_;  
橄榄油　　5大匙 kz7(Z 'pw  
白胡椒　　少许 -s'-eQF J  
盐　　　　少许 pcI uN  
燻鲑鱼　　4片 VOh4#%Vj  
作法： `pZm?}K  
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在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 uhutg,[  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 GNJj=1Lsd  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 '(jG[ry&T  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 %C_HXr@  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 1hNq8*|  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） {+Cy U!O  
Tips mXfXO*Cnp  
3|Xyl`i4o  
如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ liz~7RY4  
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秘诀就是： delu1r  
G?Hdq;  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 2P{Gxz<#  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ KL Xq\{X  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 n#_$\ p>Yd  
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奶油虾仁意大利面 0v$~90)  
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洋葱　　　　　2个 _b;{_g  
奶油　　　　　4大匙 EG |A_m85  
蛋　　　　　　2个 O/(xj2~$J  
盐　　　　　　少许 \.#>=!Ie  
义大利面　　　450g d)f :)Ew  
义大利干酪粉　适量 A '];`  
作法： nt7.?$  
BbS
4m  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 XFV!S#yEZ  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 U2s /2 [.  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 YcK|.Mq':  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 :@A9](gI  
註： naznayy  
^\&e:Nkh  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； m<"WDU?y;  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 ptxbDzOz  
d-r@E3  
9kS^Abtk  
阿拉伯香辣葱管面 Oh6fj}eK  
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材料： p hzKm9  
Ob`d  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 r{I% \R!@  
作法： $Kncvu  
Pax|x15  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 [o+q>|q  
\k!{uRy'  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 ,a]?S^:y]  
.Blf5b  
加入乳酪粉即可 (w/T-*  
*>2W#D)b=  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 !()
$8  
1A G<$d5U|  
p=GBUII #  
威尼斯意大利面 ?6un4EVL{  
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+&Io  
h!.^?NF  
材料： <[\`qX  
n;+LH9  
洋葱2颗 h WtVWVNL  
鲣鱼6片 p &bROuw<T  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 'H&2HXw&2  
意大利面条200g Raxrb=7  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 n}_JB >i~  
香叶芹 ~&8^9E a  
作法： WDc+6/<  
jN>{'TqW4  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 {QZUDP PR  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 Q6AC(n@:FV  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 Rhz_t@e  
p.s： v<OJ69J  
OCJnjlV%  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 qT"Q1xU[  
gb> }v7  
那不勒斯意大利面 2viM)+  
n9A7K$ZD@  
材料：（２人份） !+4cqO  
NqEA4C  
意大利面　　　　　　160-200ｇ %Gj8F4{  
荷兰芹及起司粉　　　少许 1~ t{aLPz  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 ;M#_6Hd?qD  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） +$(2:S*r  

i|}[A  
材料： l)w Hl%p  
d/|D<Sb[s  
牛胫肉500ｇ \nB8WSvk2W  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， 3=$q  
红萝蔔１根 /43-;"%>  
芹菜1/2根 'vq:D$A  
红葡萄酒1/2-1/3杯 5"]~oPK  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 Q
33"u/-v  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 aJe^Tp(  
盐、胡椒、砂糖各少许 zT|)uP*  
作法： \U?n+6 7g  
zYv#:>C8  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 @@g\2 Gs  
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 ?$Wn!"EC8  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 T<joRR  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 C"qU-&*v  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 Op?OruT[  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 XJ+6FT/qss  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 b7\ cxgRq  
$BDBN_p  
青豌豆意大利面 lhYn5d)DV  
 o{kbc5_  
Q2%QLM:.,  
材料：（２人份） h2;z4  
JH]K/sC>  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 jSQ9.%4  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ '7B"(dA&C  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 5lJ)(|_  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 nxap\Lf  
作法： 2$zU&p7sV  
#S+Z$DQD  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 8xI`jE"1  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 f
R
g=!<#%  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 dyFKxn`,  
DcV<y-`'1  
奶油鲑鱼意大利面 c! H 9yk  
2Q$\KRE  
材料：(2人份) s"0b%0?A  
C'9 1d7E  
意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， DQ=N1pft2v  
盐及胡椒少许，百里香少量 Zy wK/D  
作法： j/<??v4F4  
.:;fAJPf  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 1BD6l2y  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 ,p,Du F  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) WhUa^  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 {>.>7{7  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 q?VVYZXP  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 iA
QvsE  
?\yB)Nd y  
Rx. rj~  
普罗旺斯海鲜意大利面 iE{Oit^aG  
]b\WaS8I  
材料：(2人份) |,fh)vO  
DM/hcY$MW  
意大利面　　　　　　　　160-200g 'j /q76uXV  
文蛤　　　　　　　　　　4个 j];1"50?  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g Y_shy6"KH  
虾子　　　　　　　　　　4只 vj@V !j?  
辣酱油2杯，高汤1杯 y%g`FC   
作法： I! ITM<Z$l  
^*zW"s  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 i-Ljff  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 G32_FQ$b  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 `i{4cT8:  
I]UA0[8X  
番茄腊肉意大利面 n K0hTQ  
ma`w\8a  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 8Y]}Gb!  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 qFGB'mIrFz  
盐、胡椒，起司粉适量 vzQyE0T/  
作法： TyyRj4>  
f>b!-|  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 's/27=o  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 paUyS1i  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 3 pHn_R  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 cKSfqqPm$"  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 [cY?!Qd0  
>J?jr&i  
Zt7hzW  
番茄紫苏意大利面 Rqt[D @;m  
qb 46EZu  
Bl:{p>-q  
材料：(4人份) Jq=X!mTd.  
:$+D 2*(  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 {.0X[uAf  
cS. 7\0$  
作法： ;Hz`0V  
g!~-^_F  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 YqK+F=0  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 {PP^Rb)  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: gk%8iT  
材料就好难准备啦~~~~~~``

9.bMA<X  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! x3X^\Ig  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` ]Av)N6$&-Z  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: ' 6#e
n9{L  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

.V.x0  
O*%@(w6  
sERm+x<  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ k!^Au8Up?  
哈哈~~~~