一项动物实验显示，糖分若摄取过多，不仅容易肥胖，还会伤肝！最新研究发现，饮食中含有大量精製糖分、尤其是果糖，可能使肝脏的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等肝毒性病变，长期下来有致肝炎之虞。  pi{ahuI#_o  
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第57届「美国肝病医学会」刻正於波士顿举行年会，由德、美两国学者完成的一项研究，让小老鼠分四组，并在其饮水中分别添加30%浓度的葡萄糖、蔗糖、果糖、人工甘味剂，并在八周之後，观察老鼠的生理变化。 a
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结果显示，总热量摄取及体重增加的幅度，依序是葡萄糖、蔗糖、果糖、人工甘味剂组；但肝脏的脂肪囤积、肝脏佔体重的比例、肝功能指数等指标正好相反，以果糖组最高，接下来才是蔗糖组、葡萄糖组、及人工甘味剂组。
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研究人员解剖了果糖组老鼠的肝脏，作进一步检验，发现其脂质的过氧化反应明显升高，包括「脂质过氧化物（TBARS）」、「肿瘤坏死因子（TNFα）」、「胞浆素原活化物抑制剂（PAI-1）」等指标，都明显高於其他三组。 U&XoT-p$L  
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值得注意的是，肿瘤坏死因子是一种细胞激素，其数量增加，容易引起细胞死亡，而PAI-1则是引起细胞纤维化的重要原因，这些指标的升高，都意味着肝毒性的升高。  *8p</Q  
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领导这项研究的德国Hohenheim大学营养医学系教授贝尔格翰表示，肝肪性肝病（NAFLD）如脂肪肝、脂肪性肝炎等，已知与过量脂肪、糖分摄取，关係密切，但大量糖分除引发肝脏脂肪囤积，还会造成那些伤害？作用机转则甚少被讨论。 5-*]PAC  
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此一研究证实，精製的碳水化合物、尤其是果糖，对肝脏确实具有毒性伤害，很可能是增加了氧化压力，产生自由基所致，虽非立即造成影响，但长期下来，恐引发肝脏发炎、纤维化，进而导致肝硬化、甚至肝癌。 #o RUH8  
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研究人员强调，虽然过多糖分在人类肝脏的作用，有待进一步研究，但现代人摄取精製糖愈来愈多，像市售包装饮料几乎都含大量果糖，不仅是肥胖者增加的主因，也间接引发了脂肪肝，为肝脏健康埋下地雷，因此，保肝除应避免乱吃药、控制热量摄取外，限制糖分也是当务之急。

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