希臘沙拉

希臘沙拉 C{Y0}ZrmlF  
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材　料 }XHB7,  
小蕃茄約400g， 小黃瓜2條， 青椒1個， 羊奶乳酪1/2個(75g）黑橄欖青橄欖適量油醋 %a\!|/;6  
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調味汁 =zaf{0c  
橄欖油 4大匙 Bgw=((p  
紅 酒醋１1/2匙 n[|*[II  
巴西利（parsley）1支 K,B qVu  
意大利香料 1小匙 (.r9bl  
鹽 和 黑胡椒 R-%v??  
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作　法 e'"2yA8dh"  
1.巴西利先泡鹽水10分鐘，再洗淨切碎。 5D9n>K4|  
2.先準備油醋調味汁。在小碗裡倒入紅酒醋，鹽、黑胡椒拌勻，再徐徐倒入橄欖油 攪拌均 yE+Wb[H[  
　勻，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌勻備用。 ~O|g~H5;  
3.小蕃茄、小黃瓜、青椒泡鹽水10分鐘、洗淨。小蕃茄切半、小黃瓜以波浪刀切片、青椒  8kn> ?  
　切片、黑橄欖切片。　　 aL?+# j^"  
4.將切好的蕃笳、小黃瓜、青椒、黑橄欖、青橄欖、放入大碗中，加入油醋調味汁 拌勻， mV~aZM0'  
　最後再加入羊奶乳酪即成。 }J_"/bB  
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美味小秘訣 w8(8n&5  
希臘沙拉於做好後，最好放個30分鐘，待入味再食用，會更可口。 當然，羊奶乳酪，於食 jg)+]r/hS  
用前再加入就可以了。 F"|OcKAA}h  
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備忘錄︰ ?LxBH-o(  
1.希臘沙拉裡用的羊奶乳酪，是一種叫「feta」的乳酪，若找不到則用一般羊奶乳酪或其 他種乳酪來代替。食譜裡用的是一種法國製山羊乳酪，質地柔軟，不切塊，使用時可以用 $G UCVxs  
　小湯匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。 Hsdcv~Xr;l  
2.沙拉裡的黑橄欖及青橄欖可以只用一種就好了，大部份是使用黑橄欖較多。  kD}w5 U  
3.油醋汁可以幾天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉時再將巴 8rV"? m`S  
　西利加入。因巴西利是新鮮的，先加入易使油 醋汁壞掉，若用乾燥香料則無妨。另外， dUvgFOy|P  
　做好的油醋汁，油和醋 會分離是正常現象，只要於使用前再拌勻就可以了。 G+5_I"`W  
4.紅酒醋是一種常用的西洋醋，味道較溫和，可以白醋或檸檬汁來代替。 x`3F?[#l  
5.意大利香料是由多種香料混合而成的，如︰比薩草、奧力岡、羅勒 ....等等。可以只用奧 9-B/n0  
　力岡或用九層塔、芫荽代替。