腊八节是我国的传统节日，也是腊月里最重大的一个节日了。在这一天，各地都有好多不同的风俗习惯，几乎家家都要喝一碗腊八粥，以此来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。 z@&_3 Gl  
K ^H
=E  
虽然我是北方人，但长这么大，还真没吃过腊八面。上网查了一下，腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 Y&k'4Y%  
dvsOJj/b  
听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富 <"CG%RGP  
|U$oS2U\m  
沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿，端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…

.....

原料： &5kjjQ*HB  
 x9XGCr  
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。 %xH
>0  
(P]^8qc  
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。 z1}tC\9'%  
GI'&g@?u  
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。

.....

做法： ;\0RXirk  
ZPFTNwf  
宽面做法： &~i &~AJ  
H*<dte<  
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋； 5Uz(Bi  
1EzA@3:{  
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉； Hc3/`.nt  
e6a8ad  
3、搅拌至面粉呈大块雪片状； k82LCV+6  
BE;iC.rW  
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系； qa#F}aGd  
^DJU99   
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次； 'S>Jps@  
=l{KYv  
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

.....

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片； Ne=D$o  
yk=H@`~!  
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起； 7"gy\_M  
t((0]j^
 
9、切成菱形块； 'F@'4[uda  
Mqq7;w@(J  
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

.....

臊子的做法： M_ lQ^7/  
c6.S jV  
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁； gi\2bzWkbX  
hd0d gc  
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁； 4jbqV  
<=[,_P6|  
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆； NCR4n_  
@-qS[ bV  
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

.....

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水； ;RzbPlkl  
dWi:V7t+  
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用； .|g|X8X  
gp(: o$  
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁； f&
2f8@  
^Q9!DF m  
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

.....

.......

.....

烹制心得： 4
Wl`hF  
<aPZE6z  
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道； Z\0wQ;}  
%DttkrhL  
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连； !zK"y[V  
z>!./z]p  
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连； s) \PY  
rCo}^M4Pb  
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好； b'O/u."O  
R ~=c1bpdq  
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发； 8$uq60JK  
C^$E#|E9N  
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

灰常丰富

呵呵~~睇下就好·~对自己手势无咩信心

自由发挥吧

只知道臘八節要吃臘八粥。。