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【醒目】【活動】制作屬于你的圣誕大餐
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【醒目】【活動】制作屬于你的圣誕大餐
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親愛的小棠
中國十大傑出青年
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外来媳妇本地郎
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【醒目】【活動】制作屬于你的圣誕大餐
0
西方的圣誕節將至,美食情報站誠意特邀你制造屬于你或者和你情人的甜蜜套餐。
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具體活動方式如下:
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1.設計一個圣誕套餐,包括:頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品。咖啡/茶,這個也是西餐的上菜順序。
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2.例子:
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A. 頭盤:鹅肝酱
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B. 湯:法式焗葱头汤
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C. 副菜:香煎銀鱈魚
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D. 主菜:菲利牛排、火雞
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E. 蔬菜類菜肴:雜菜沙律
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F. 甜品:芒果布丁
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G. 咖啡/茶:卡布奇諾咖啡
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3.重點說明:
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参赛的回复方式按第2点例子的格式,有一样可以留意,假如有意做好今次活动,你應該在每一個菜式后面加上制作材料或者程序,更好就是附带图片(网上咁多资料,应该唔会头痛卦),這樣不但可以增加觀感,而且可以令到大家學習制作過程(
具體去煮食心得子版參考
);當然你只是簡單好像第2點這樣列出菜名,我不會阻止你參賽,但講到加分或者獲獎,機會肯定會比前者小。
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4.獎勵方法:
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活動獎金將會得到100-500蚊不等,視乎參賽者的態度、心思及菜式的設計。
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此次活動的最終結果將會納入美食版12月優秀會員評選當中,圣誕后會頒發榮譽勛章,頒發勛章的數量要視乎參賽的人數及活動的反應。
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TIPS貼士:
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1)头盘。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
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2)汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
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3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
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4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
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禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡,可煮、炸、烤、焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
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5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
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