海米烧大葱

“海米烧大葱”是在文人中很有名的一道菜。 *g,ls(r\[
 

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黄永玉曾说过他们的一次文人画家聚会，说好每人做一个拿手菜。结果王世襄提了一捆大葱去，做了个焖葱，把所有菜都压下去了。这个焖葱就是海米烧大葱。 e.skE>&  
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文物大家王世襄先生是有名的“吃主儿”，能吃会做善品，“不但吃的品味高，做的手艺也是一流”。 F_(~b  
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王家一到冬天就是整捆整捆的葱备着，因为王老先生在冬天最爱做的菜就是海米烧大葱。 mf3,V|>[\  
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鲁克才有一篇专访王老的文章里提到，这个菜是在传统名菜“葱烧海参”的基础上变化出来的，海参名贵，海米烧大葱则是家常菜，味道却也是相当不错。 pa1<=w  
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这菜味道一定是好的，因为吃过它的人都念念不忘，写文记录时都会提到，认为是“绝活”。 v@soS1V!  
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王老自己介绍这个菜时还附加了两条： ^S3G%{"  
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如请香港朋友，海米须改为干贝，因为香港海味太丰饶，海米被认为不堪下箸之物，难免一个个抛出来剩在碟中。 !9WGZfK+0Y  
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还有就是此菜只宜冬天吃，因为深秋葱未长足，立春后葱芽萌发，糠松泡软，味、质均变矣~~~ 5, ,~k=  
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其实现在哪里的海味都不少了，但这种简单质朴的家常菜，仍是冬日餐桌上的美味享受。 @b,H'WvhfS  
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不名贵，不张扬，只是低调地温暖着冬日的寒冷，把天寒地冻的日子浸润得滋味十足，令人难忘。

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原料：大葱6－8棵、海米一把、黄酒一碗、糖、酱油、盐少许。

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做法： OU}eTc(FeC  
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1、海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中。 <m\<yZ2aa  
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2、大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段。 R4P&r =?  
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3、锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到。 "A&A?%  
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4、煎至葱身整个变软，表皮发黄。 w!v^6[!  
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5、将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中。 </@5>hx/  
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6、烧至收汤入味即可出锅。

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注：王老的做法是用油将葱炸软，我改为用较少的油煎软。

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天然色素啊

好有营养的哦

很有名的一道菜

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海米烧大葱